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Una historia de la pizza

  La pizza es la comida rápida favorita del mundo. La comemos en todas partes: en casa, en los restaurantes, en las esquinas. Sólo en Estados Unidos se venden unos 3.000 millones de pizzas al año, una media de 46 porciones por persona. Pero la historia de cómo la humilde pizza llegó a disfrutar de tal dominio mundial revela mucho sobre la historia de la migración, la economía y el cambio tecnológico. La gente ha comido pizza, de una forma u otra, durante siglos. Ya en la antigüedad, los trozos de pan plano, cubiertos con productos salados, servían de comida sencilla y sabrosa para quienes no podían permitirse platos o estaban de viaje. Estas primeras pizzas aparecen en la Eneida de Virgilio. Poco después de llegar al Lacio, Eneas y su tripulación se sentaron debajo de un árbol y dispusieron "finas tortas de trigo como platos para su comida". A continuación, los esparcieron con setas y hierbas que habían encontrado en el bosque y los engulleron, con corteza y todo, lo que prov

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